지질이란 무엇인가?

지질이란 무엇인가?

출처 : Lmaps

지질은 동식물의 조직에 분포되어 있는 무색의 유기 화합물입니다. 매우 농축된 에너지 공급원으로 탄소 C, 산소 O, 수소 H로 이루어져 있습니다. 1g당 9kcal의 열량을 내는 지질은 움직임의 강도가 낮고 오랜 시간을 요구하는 에너지 대사에 쓰입니다. 소비되고 남은 에너지는 피하 지방 세포에 저장됩니다. 지방이라고 부르는 기름 덩어리는 지질의 한 종류입니다.

*피하: 살가죽의 밑.

중성지방

출처 : Wikipedia

중성지방은 글리세롤 분자 1개에 지방산 분자 3개가 에스테르 결합을 한 형태입니다. 식품, 체지방 속에 있는 지질의 약 95%가 중성 지방입니다. 중성 지방은 C와 H가 연결된 사슬 모양인데 사슬의 형태가 단일 결합이면 포화 지방산, 부분 이중 결합이면 불포화 지방산으로 구분합니다. 포화 지방산은 인체 내에서 에너지 저장체로 작용하며 대부분 몸에 축적됩니다. 불포화 지방산은 세포막을 구성하거나 근육 수축의 조절, 혈압의 유지, 신경 자극 및 전달, 소화 효소 분비 조절, 생리 활성 조절 등 체내에서 매우 중요한 역할을 수행합니다.

인지질

출처 : Mariana Ruiz Villarreal ,LadyofHats  -  Own work

세포막을 구성하는 주성분으로 인산기와 지방산으로 이루어져 있습니다. 인지질의 한쪽 끝은 전하를 띠고 있어 친수성을 가지고 있으며 분자의 다른 한쪽 끝은 지방산으로 구성되어 있어 소수성을 띠므로 물에 녹지 않고 지방에 녹는다. 인지질은 이처럼 양극성을 갖고 있어 세포막을 형성할 때 극성을 띤 머리 부분은 물과 접촉하여 세포 내부나 외부를 향하고 중성인 꼬리 부분은 서로 마주 보는 2중 구조로 세포막을 형성합니다.

스테로이드

스테로이드는 세포막의 구성 성분이며 호르몬 등 생물학적으로 활성이 있는 물질을 생합성하는 데 중요한 역할을 합니다.

이외에도 많은 식물에 존재하는 지질 색소인 카로티노이드는 광합성에 관여하고, 프로스타글란딘은 물질대사에 복잡하게 작용하며 종종 호르몬으로도 작용합니다.